Une exploitation familiale
L'exploitation EARL Andreau-Laprée a été créée en 1989 par Thierry Laprée sur la commune de Meursac en Charente-Maritime à quelques kilomètres de l'océan. Sur ses terres, Thierry Laprée cultive des vignes, des céréales, et des tomates. Mais c'est surtout les pommes de terre qui prédominent, et plusieurs variétés sont cultivées pour s'adapter aux différents modes de cuisson.
Nos pommes de terre :
Nos pommes de terre sont cultivées dans des parcelles différentes chaque année. Cette rotation permet d'avoir moins de maladie, moins de traitement et une meilleure qualité du produit. Nous produisons plusieurs variétés de pommes de terre :
- Agata, Nazca, Louisana pour les frites, la purée les potages
- Annabelle, Esmeralda pour les gratins, les pommes de terre rissolées ou à la vapeur.
- Agria, Vitelottes pour l'élaboration de nos chips.
Ce qui nous permet d'offrir à nos clients une gamme de produits variés et répondre ainsi au besoin de chacun.
Les pommes de terre sont plantés au alentour du mois de mars selon les années et les conditions climatiques. Lorsque la plante sort de terre, nous passons avec une buteuse pour former des butes de terre sur les rangs, ce qui permet aux tubercules d'être plus profond dans le sol, afin d'éviter le vertissement par la lumière et qu'ils deviennent impropre à la vente et à la consommation. Leur cycle de croissance varie de 60 à 120 jours selon les variétés.
Nous commençons à récolter nos pommes d e terre, début juillet au fur et à mesure de nos besoins car elles n'ont pas toujours atteint leur totale maturité, et sont légèrement peleuses et porte l'appellation « pommes de terre primeurs ». En août et septembre nous ramassons le reste de notre production, la qualité optimum étant atteinte, elles sont ensuite stockées en chambre froide et se commercialisent tout le restant de l'année sous l'appellation « pommes de terre de consommation » .
Au fur et à mesure de nos commandes, elles sont triées, calibrées, lavées, et conditionnées en filet de 10 kg pour les restaurateurs, en filet de 2.5 kg, 5 kg, en sacs papier 3.5 kg pour les grossistes et quelques magasins locaux ainsi que pour notre distributeur automatique.
Nos Chips
Une partie de notre production de pomme de terre est transformée en Chips. Nos paquets sont composés d'un mélange de chips bleues et blanches. Elles sont coupées plus épaisses que dans le commerce afin de retrouver le goût de la pomme de terre.
Elle sont légèrement salées au sel de l'Île de Ré, un produit typique de notre région Poitou-Charente.
Tomates & tomates cerises
Nous effectuons nos premières plantations sous serre, en pleine terre, au tout début du mois de mars. A l'abri de la pluie, elles poussent sans traitement, se nourrissent des éléments naturels de la terre. Elles arrivent à maturité dés le mois de juin. Récoltées à la main, directement mis dans leurs conditionnements, elles ne subissent pas de chocs, et de manipulations et conservent ainsi leurs saveurs et leurs arômes.
Une deuxième série de tomates est plantée en plein champs entre les mois d'avril et mai. Celles-ci sont protégées du vent et de la pluie par un système de petits tunnels au début de leur croissance. Elles profitent des premiers rayons du soleil et poussent naturellement, comme dans les jardins. Ramassées à la main également, à partir de la mi-juillet et jusqu'à la mi-septembre selon la météo. Vous trouverez des grosses à faire farcies ou des plus petites pour déguster en salade.
